La newsletter Biocoop

Restez informé de nos promotions, actualités et événements en magasin

inscrivez-vous
04 58 65 00 00
logo Biocoop
Biocoop Scionzier

Betterave à l'orange, cardamome et chèvre, crackers aux petits flocons

Betterave à l'orange, cardamome et chèvre, crackers aux petits flocons
Entrée
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

2 Betterave
2 Orange
50 g de Mesclun
2 Fromage de chèvre
1 Yaourt de chèvre
20 cl de Lait d'avoine
25 g de Avoine
50 g de Farine
6 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à s. de Huile de noix
1 c. à s. de Vinaigre balsamique
3 Cardamome
2 c. à s. de Noix
1 c. à s. de Pavot
1 cl de Fleur d'oranger

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

La recette

  1. Mixer la betterave cuite, le yaourt, le lait, une gousse de cardamome, la fleur d'oranger, et du sel. Mettre en sorbetière 30mn ou au congélateur en remuant souvent. Mélanger farine, flocons, graines de pavot, sel, puis 3cs d’huile d’olive.
  2. Ajouter de l’eau, former une boule. Laisser reposer 30mn. Etaler la pâte, tailler des triangles, cuire 12mn à 170° sur une grille avec du papier sulfurisé. Peler les oranges, garder 2 zestes et les quartiers d'une orange.Couper l’autre en morceaux, mixer avec la cardamome, de l'huile d’olive, du sel
  3. Tailler les zestes en julienne, faire bouillir 3 mn dans l'eau salée, égoutter, recouvrir d’huile d’olive.
  4. Tailler la betterave crue en fines juliennes.
  5. Dans les assiettes, disposer une poignée de mesclun, 3 quartiers d’orange et un buisson de betterave. Assaisonner de l'huile de noix, du vinaigre balsamique et du sel. Placer une quenelle de glace, ¼ de chèvre affiné saupoudré de cardamome et ¼ de chèvre frais décoré de zestes
  6. Décorer avec l’émulsion d’orange, des cerneaux de noix torréfiées, et un cracker.
Retour